烹飪（中式烹調(diào)）

【培養(yǎng)目標(biāo)】

1、培養(yǎng)中、高級(jí)烹飪?nèi)瞬艦槟繕?biāo)，掌握餐飲管理及營(yíng)養(yǎng)配餐知識(shí)。

2、掌握中式烹調(diào)技法、原料加工、食品雕刻、冷拼等中式烹飪技術(shù)，以及學(xué)習(xí)白切雞、豉汁蒸排骨、清蒸魚等各式經(jīng)典菜肴的制作方法。

3、掌握飲管理知識(shí)、廚房（餐廳）管理、營(yíng)養(yǎng)餐設(shè)計(jì)、菜肴推廣與開發(fā)。

【核心課程】

烹調(diào)技術(shù)、原料加工技術(shù)、宴席設(shè)計(jì)與制作、食品雕刻、營(yíng)養(yǎng)配膳、地方風(fēng)味菜肴、面點(diǎn)技術(shù)、冷拼餐飲企業(yè)管理。

【升學(xué)考證】

中專畢業(yè)可考：中級(jí)中式烹調(diào)師

大專畢業(yè)可考：高級(jí)中式烹調(diào)師

升學(xué)銜接專業(yè)：酒店管理、餐飲管理、烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)

【就業(yè)保障】

1、學(xué)校設(shè)有設(shè)備先進(jìn)、門類齊全的實(shí)訓(xùn)設(shè)備，安排有豐富經(jīng)驗(yàn)的行業(yè)大師執(zhí)教，教保證教學(xué)質(zhì)量。

2、與廣州長(zhǎng)隆酒店、太二酸菜魚、星河灣酒店、南沙花園酒店等全國(guó)知名酒店、餐飲企業(yè)共建校外實(shí)習(xí)基地，為教學(xué)、頂崗實(shí)習(xí)、就業(yè)提供保障。